Как раз этим я недавно занимался, когда купил TS-10 (он кушает сэмплы и EPS(16+) и ASR-10, только как плэйер с сохранением редакции отдельным файлом).
В-общем, в Виндовс ХР смотрел-слушал файлы через Awave Studio.
А вот писАть на дискетки в ХР не получилось.
Софт для форматирования, делания образа дискеты и для записи дискеты использовал такой: EPSDisk и Ensoniq Disk Manager (EDM).
Работает нормально только в ДОСе, (и в Win98-DOSе).
Я для этого создал 500-мег. FAT - логический диск (отрезал с помощью Partition Magic) и загружался с дискетки Win98.
У меня есть библиотека на дискетках "EPS Sound Lybrary - Contemporary Drums" 1989 года - барабаны, 8 китов (один уже не читается). Ну, ещё с десяток- другой EPS-16+ дискеток с инструментами струнн. смычковые, флейты, гитары ASR...
С 90-х годов осталось много дискет TS с сонгами, которые захотелось восстановить, поэтому этим занимался. А барабасы на этих дискетках.. - ну, колбасят, да, только у них маловато сэмплов по нынешним временам, по одному на инструмент, по слоям не разложишь, как в E-mu, AKAi и т.д.
ЗЫЫ.
Всё вышесказанное относится к дискетам и файлам на жёстком диске, про сидюк не скажу, т.к. у мене их нету